| | Essai méthode de pressage de cake |  |
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+13Ernie Fantasio59 papaalino Daymonts Pipeman Znarf lepoulpe Omnivisibilis Popeye Magritte Sylkis natalefr LongMarcheur Olivier71 17 participants |
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Olivier71
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| Sujet: Essai méthode de pressage de cake  Jeu 30 Déc 2021 - 21:25 | |
| Salut à tous Salivant toujours devant les cakes de tabac , je me suis mis en tête de travailler ma méthode de pressage ... Ici un tuyau de canalisation en PVC , du papier sulfurisé et ronds de bois en pin ... Le mélange ici est : Virginie rouge , kentuky, jus d'agrumes, melasse et kirsch.... Le tabac a été cuit à l'étouffer à la vapeur ( cookeo ) 10 mn puis mélangé à la sauce cité précédemment... Enfin trois blocs réalisés et pressés successivement resteront au moins une semaine avant un séchage lent ... Voilà en photo le pressage ... Bonnes fêtes à vous    |
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Olivier71
Habitant récent
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Date d'inscription : 02/08/2021
| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Jeu 30 Déc 2021 - 21:26 | |
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LongMarcheur
Hameau des hobbits
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| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Jeu 30 Déc 2021 - 22:10 | |
| Je suis admiratif !
J'aimerai en être à cette étape. ____________________________________________________________________________________________________________________________ N'est point mort celui qui éternellement dort, et en d'étranges éternités, la Mort elle-même peut trépasser. - L'Appel de Cthulhu de H.P. LOVECRAFT - |
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natalefr
Notable
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| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Jeu 30 Déc 2021 - 22:16 | |
| - LongMarcheur a écrit:
- Je suis admiratif !
J'aimerai en être à cette étape. En forgeant.... 
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Sylkis
Villageois
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| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Jeu 30 Déc 2021 - 22:18 | |
| J'ai hâte de voir la suite !  |
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LongMarcheur
Hameau des hobbits
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| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Jeu 30 Déc 2021 - 22:19 | |
| - natalefr a écrit:
- LongMarcheur a écrit:
- Je suis admiratif !
J'aimerai en être à cette étape. En forgeant.... C'est le climat qui m'a coupé l'herbe à pipe sous le pied... mais je retente ma chance l'année prochaine. ____________________________________________________________________________________________________________________________ N'est point mort celui qui éternellement dort, et en d'étranges éternités, la Mort elle-même peut trépasser. - L'Appel de Cthulhu de H.P. LOVECRAFT - |
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Olivier71
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| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Jeu 30 Déc 2021 - 23:50 | |
| Il me tarde aussi de voir le résultat...  |
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Popeye Magritte
Vieux de la vieille
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| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Jeu 30 Déc 2021 - 23:57 | |
| Félicitations! Question : le cookeo c’est celui de ta femme. Moi je fais ça (déja, je ne sais pas comment ça marche) elle me casse les dents à coups de rouleau à patisserie et me termine à main nues 
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Il ne faut pas juger de l'arbre par l'écorce.
Proverbe français
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Olivier71
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Omnivisibilis
Villageois
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LongMarcheur
Hameau des hobbits
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| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Ven 31 Déc 2021 - 8:42 | |
| - Popeye Magritte a écrit:
- Félicitations! Question : le cookeo c’est celui de ta femme. Moi je fais ça (déja, je ne sais pas comment ça marche) elle me casse les dents à coups de rouleau à patisserie et me termine à main nues
Il fallait choisir une femme dont les talents culinaires s'arrêtent à la cuisson des pâtes. Comme ça le four est à toi et en fait ce que tu veux  ____________________________________________________________________________________________________________________________ N'est point mort celui qui éternellement dort, et en d'étranges éternités, la Mort elle-même peut trépasser. - L'Appel de Cthulhu de H.P. LOVECRAFT - |
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Olivier71
Habitant récent
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Date d'inscription : 02/08/2021
| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Dim 2 Jan 2022 - 18:11 | |
| Et voici mes plugs , ils sont pas vilains et sentent déjà bon . Certes ,un peu trop tôt pour juger du résultat final ...mais une bonne odeur de pruneaux et d'agrumes se dégage .. Le système a bien fonctionné, mais les galets sont un peu larges pour un éventuel transport ou rangement et que sais je ... Un autre type de pressoir est à penser à l'avenir !.    |
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Popeye Magritte
Vieux de la vieille
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| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Dim 2 Jan 2022 - 19:52 | |
| Bravo, maintenant sechage...
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Il ne faut pas juger de l'arbre par l'écorce.
Proverbe français
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Olivier71
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| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Dim 2 Jan 2022 - 21:33 | |
| - Popeye Magritte a écrit:
- Bravo, maintenant sechage...
Combien de temps serai le mieux ? Je me pose souvent la question , les informations sont rares sur ce plan ! |
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lepoulpe
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Localisation : Nantes
| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Dim 2 Jan 2022 - 22:30 | |
| jusqu'a ce que soit sec ?
(en gros)
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La pipe est un sport de combat
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Olivier71
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| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Dim 2 Jan 2022 - 23:22 | |
| - lepoulpe a écrit:
- jusqu'a ce que soit sec ?
(en gros) OK. Mais du coup à l'air libre , ou bien en boîte...? |
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Znarf
Habitant récent
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| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 3 Jan 2022 - 10:13 | |
| En boite, ça va moisir, non ?
L'air libre s'impose à mon avis.
La lyophilisation, se serait encore mieux, mais ça doit exiger des équipements spéciaux. ça garderais le maximum d’arômes mais ça vire toute l'eau alors qu'on veut un tabac un peu humide.
Donc ==> air libre, pour moi. |
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natalefr
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Age : 64
| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 3 Jan 2022 - 10:58 | |
| - Znarf a écrit:
- En boite, ça va moisir, non ?
L'air libre s'impose à mon avis.
La lyophilisation, se serait encore mieux, mais ça doit exiger des équipements spéciaux. ça garderais le maximum d’arômes mais ça vire toute l'eau alors qu'on veut un tabac un peu humide.
Donc ==> air libre, pour moi. En boite il faut le mettre dans un pot parfait (avec un joint neuf) et passer au four à 80° pour 3h on aura un pot étanche et tu peux le conserver longtemps
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Znarf
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Date d'inscription : 02/08/2021
Localisation : Bretagne
| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 3 Jan 2022 - 11:54 | |
| - natalefr a écrit:
- En boite il faut le mettre dans un pot parfait (avec un joint neuf) et passer au four à 80° pour 3h on aura un pot étanche et tu peux le conserver longtemps
ça permet de conserver un tabac "à point", mais l'objectif est de faire sécher le cake, non ? |
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natalefr
Notable
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| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 3 Jan 2022 - 13:27 | |
| - Znarf a écrit:
- natalefr a écrit:
- En boite il faut le mettre dans un pot parfait (avec un joint neuf) et passer au four à 80° pour 3h on aura un pot étanche et tu peux le conserver longtemps
ça permet de conserver un tabac "à point", mais l'objectif est de faire sécher le cake, non ? Il faut voir avec un hygromètre son taux d'humidité idéal +-60% en sachant que pendant l'étuvage une partie d'humidité s'échappe avec l'air
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Pipeman
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| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 3 Jan 2022 - 13:52 | |
| Comme ça a l'air bien appétissant sont très jolies tes cake bravo monsieur  Pour le séchage par expérience personnelle laisse respirer à l air libre ensuite bocal et au four comme dit Natalefr sinon risque de moisissures au dessus de 60% d Humidité |
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natalefr
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| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 3 Jan 2022 - 14:02 | |
| - Pipeman a écrit:
- Comme ça a l'air bien appétissant sont très jolies tes cake bravo monsieur
Pour le séchage par expérience personnelle laisse respirer à l air libre ensuite bocal et au four comme dit Natalefr sinon risque de moisissures au dessus de 60% d Humidité C'est pas le tas d'humidité élevé que provoque la moisissure mais les champignons naturellement présents dans l'air qui trouvent un terrain idéal dans l'humidité lorsque on fait un étuvage on va tuer les champignons en 2 mots on stérilise le tabac Evidemment un tabac sec a peu de probabilité de moisir car le champignon a besoin d'humidité pour vivre En plus pour humidifier et stocker un tabac sec sans le vouloir étuver, il faut impérativement utiliser de l'eau distillée et un bocal stérilisée
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Pipeman
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| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 3 Jan 2022 - 14:12 | |
| J avait pas vue les choses sous cette angle c est pas bête merci le truc c est que j ai remarqué que de la condensation se forme dans le bocal (à la limite de former de petites gouttes d eau) quand le tabac est un peu trop humide du coup j ai toujours eu peur que ça puisse avoir un mauvais effet sur le tabac |
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natalefr
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| | Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 3 Jan 2022 - 14:18 | |
| - Pipeman a écrit:
- J avait pas vue les choses sous cette angle c est pas bête merci le truc c est que j ai remarqué que de la condensation se forme dans le bocal (à la limite de former de petites gouttes d eau) quand le tabac est un peu trop humide du coup j ai toujours eu peur que ça puisse avoir un mauvais effet sur le tabac
Sur un tabac pas étuvé oui mais sur un tabac étuvé l'atmosphère dans le bocal est sterile,
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Daymonts
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