| Essai méthode de pressage de cake | |
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natalefr Notable
Messages : 4685 Date d'inscription : 05/03/2019 Age : 64
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 3 Jan 2022 - 15:27 | |
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Pipeman Notable
Messages : 3074 Date d'inscription : 05/02/2020 Age : 33 Localisation : Noisy le grand
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 3 Jan 2022 - 18:28 | |
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natalefr Notable
Messages : 4685 Date d'inscription : 05/03/2019 Age : 64
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 3 Jan 2022 - 18:39 | |
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papaalino Les accros aux aros
Messages : 6531 Date d'inscription : 16/11/2016 Age : 51 Localisation : Epernon Eure et Loir
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Mer 5 Jan 2022 - 20:03 | |
| salut Olivier. ça avance plus que bien. Bravo. Pour ce qui est du passage au four j'utilise cette méthode https://www.youtube.com/watch?v=ykBDz7p-Wuc pour le présage j'utilise ceci |
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Olivier71 Habitant récent
Messages : 211 Date d'inscription : 02/08/2021
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Mer 5 Jan 2022 - 23:18 | |
| - En papaalino a écrit:
- salut Olivier. ça avance plus que bien. Bravo.
Pour ce qui est du passage au four j'utilise cette méthode
https://www.youtube.com/watch?v=ykBDz7p-Wuc
pour le présage j'utilise ceci
En effet intéressant j'ai vu ça il peut de temps , ça supporte qu'elle température car je vois du plastique ?.. |
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Sylkis Villageois
Messages : 725 Date d'inscription : 27/11/2018 Age : 38 Localisation : Nord / Saint-Hilaire-lez-Cambrai
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papaalino Les accros aux aros
Messages : 6531 Date d'inscription : 16/11/2016 Age : 51 Localisation : Epernon Eure et Loir
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natalefr Notable
Messages : 4685 Date d'inscription : 05/03/2019 Age : 64
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Jeu 6 Jan 2022 - 21:51 | |
| - Sylkis a écrit:
Le tabac passe au four dans un pot en verre recouvert d'aluminium si je ne me trompe pas , l'appareil de pressage ne va pas au four L'alu sert de soupape car si on a un pot étanche type canette BOUM ! A mon avis 200° pour 2h sont un peu trop on risque de cuire le tabac en tuant le naturel du tabac ____________________________________________________________________________________________________________________________
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Fantasio59 Tête connue
Messages : 1013 Date d'inscription : 17/01/2016 Age : 65 Localisation : Savoie
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Ven 7 Jan 2022 - 0:49 | |
| Ce sont peut être des degrés Fahrenheit ,soit environ 93°C ____________________________________________________________________________________________________________________________
"Une mauvaise herbe est une plante dont on n'a pas encore trouvé les vertus. " Ralph Waldo Emerson
"L'enfer ce n'est pas les autres ,c'est l'obligation de vivre avec eux" Sylvain Tesson |
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Olivier71 Habitant récent
Messages : 211 Date d'inscription : 02/08/2021
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Ven 7 Jan 2022 - 6:22 | |
| OK, alors que de mon côté, je fait un étuvage au cookeo ( soit 10 mn , c'est puissant ) ,...saucage . et je met le tabac au pressage et hop au four ..1h30 a 85 degrés... J'en fait trop ????...( n'hésitez pas j'aime apprendre )
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Ernie Notable
Messages : 2756 Date d'inscription : 11/01/2021 Age : 52 Localisation : Nantes
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Ven 7 Jan 2022 - 8:55 | |
| Et pour info, un site en anglais qui explique la préparation de tabac pour narguilé. On est proche des techniques employées mais ils commencent par un lavage : C'est ce lien ____________________________________________________________________________________________________________________________ “Dans ma pipe je brûlerai mes souvenirs d'enfance, Mes rêves inachevés, mes restes d'espérance.” J. Brel. "La susceptibilité n'est pas signe d'intelligence" A. Taillard
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natalefr Notable
Messages : 4685 Date d'inscription : 05/03/2019 Age : 64
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Ven 7 Jan 2022 - 11:02 | |
| - Olivier71 a écrit:
- OK, alors que de mon côté, je fait un étuvage au cookeo ( soit 10 mn , c'est puissant ) ,...saucage
. et je met le tabac au pressage et hop au four ..1h30 a 85 degrés... J'en fait trop ????...( n'hésitez pas j'aime apprendre )
Il faut pas croire que en augmentant la puissance on peut diminuer le temps et avoir le même résultat.... N'importe quelle sauce (surtout la bolognaise) a besoin d'un temps long de mijotage sans bouillir..... L'art a besoin de temps ____________________________________________________________________________________________________________________________
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william1941 Poète, barde, troubadour...
Messages : 6310 Date d'inscription : 03/04/2020 Age : 83 Localisation : Garrigue et méditerranée. studio à Paris
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Ven 7 Jan 2022 - 11:16 | |
| - natalefr a écrit:
- Olivier71 a écrit:
- OK, alors que de mon côté, je fait un étuvage au cookeo ( soit 10 mn , c'est puissant ) ,...saucage
. et je met le tabac au pressage et hop au four ..1h30 a 85 degrés... J'en fait trop ????...( n'hésitez pas j'aime apprendre )
Il faut pas croire que en augmentant la puissance on peut diminuer le temps et avoir le même résultat.... N'importe quelle sauce (surtout la bolognaise) a besoin d'un temps long de mijotage sans bouillir..... L'art a besoin de temps La vie est courte, l'art est long, l'occasion fugitive, l'expérience trompeuse, le jugement difficile. (Hippoccrate) |
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Olivier71 Habitant récent
Messages : 211 Date d'inscription : 02/08/2021
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Ven 7 Jan 2022 - 21:16 | |
| Merci pour vos commentaires, c'est en effet pas simple de réussir à coup sur !...
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Brughiero Nouvelle tête
Messages : 52 Date d'inscription : 01/06/2018 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Jeu 28 Avr 2022 - 23:15 | |
| Eh bien, j'allais ouvrir un fil mais j'ai trouvé déjà ici pas mal d'idées et conseils, merci! Je vais m'équiper du pressoir à spaghetti (ce n'est pas pour la carbonara Natale ) et m'essayer au êtuvage pour jouer un peu avec des tabacs que j'ai en stock et qui ne m'ont pas fait rêver quant à complexité et goût. Du coup, vous me confirmez, le passage au four c'est après pressage non? J'avais aussi lu que si on sauce avant pressage il faut laisser sécher correctement pour ne pas risquer des moisissures. |
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Brughiero Nouvelle tête
Messages : 52 Date d'inscription : 01/06/2018 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Dim 1 Mai 2022 - 23:33 | |
| Au final pas de presse nouilles, solution bricolée pour le premier essai. Tube PVC 40mm pour une petite quantité. Pressage de Clan pour ce premier essai, avec une touche de rhum et vin liquoreux, j'attendrai au moins une semaine et puis êtuvage au mijoteur quelque heures (séchage avant si besoin) dans un pot parfait au bain marie. Qu'en pensez-vous ? |
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Pipeman Notable
Messages : 3074 Date d'inscription : 05/02/2020 Age : 33 Localisation : Noisy le grand
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 2 Mai 2022 - 16:11 | |
| Intéressant, est très bonne idée ton bricolage moi quand je sauce un mélange je l aisse un jour ou deux le temps que le tabac imprégne bien je fais sécher après pressage. Pour ce qui est du passage au four tu peux le faire pendant le pressage, bon la vu que c est dans un tub pvc mieux vaut éviter |
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Brughiero Nouvelle tête
Messages : 52 Date d'inscription : 01/06/2018 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 2 Mai 2022 - 16:25 | |
| - Pipeman a écrit:
- Intéressant, est très bonne idée ton bricolage moi quand je sauce un mélange je l aisse un jour ou deux le temps que le tabac imprégne bien je fais sécher après pressage.
Pour ce qui est du passage au four tu peux le faire pendant le pressage, bon la vu que c est dans un tub pvc mieux vaut éviter Merci pour ton message Pipeman, cette fois j'ai fait à la va vite, j'ai juste mis quelques gouttes de rhum directement dans le tube une fois rempli de tabac... Je serai plus méticuleux au prochain ! D'ailleurs, je veux faire l'expérience avec du half&half (Burley Va) des suggestions de sausage? J'avais aussi pensé à étuver pendant le pressage, mais je n'ai pas trouvé une presse (bricolée ou achetée ok mais pas chère) qui résiste correctement à la chaleur. Des suggestions ? |
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Pipeman Notable
Messages : 3074 Date d'inscription : 05/02/2020 Age : 33 Localisation : Noisy le grand
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 2 Mai 2022 - 18:12 | |
| https://www.alanoblebouffarde.com/t451-aromatisation-maison?highlight=AromatisationTien si ça peut te donné des idées en 2ème page j ai mis ma recette avec du saint Claude miel rhum vanille pour ton bu/va ça peut être pas mal Pour la presse moi j ai fait ça Faut juste bien sûr les côtés le dessus et le fond protégé avec du priplak (plaque de plastique) pour éviter le contact du tabac avec le bois pour la chauffe j utilise un câble chauffant ou sur le poêle le dessous de ma presse est une plaque en acier ou j ai fait passé les vis pour le bois c est des palettes |
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Brughiero Nouvelle tête
Messages : 52 Date d'inscription : 01/06/2018 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 2 Mai 2022 - 18:19 | |
| Malin ta presse, ça doit faire des cakes bien carrés, presque des flakes!
Merci j'y regarde pour ta recette de sauce ! Ça a l'air appétissant ! |
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Pipeman Notable
Messages : 3074 Date d'inscription : 05/02/2020 Age : 33 Localisation : Noisy le grand
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 2 Mai 2022 - 18:22 | |
| Yep ça devient du béton et ça fait de beaux Flake à couper avec un couteau très coupant et avec de la force ça me tue les mains a chaque fois |
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Popeye Magritte Vieux de la vieille
Messages : 5009 Date d'inscription : 02/03/2021 Age : 42
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 2 Mai 2022 - 19:48 | |
| Faut que j’essaye!!! Vous me donnez trop envie faut que je me bricole quelque chose ____________________________________________________________________________________________________________________________ Il ne faut pas juger de l'arbre par l'écorce. Proverbe français
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Invité Invité
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 2 Mai 2022 - 19:54 | |
| - Popeye Magritte a écrit:
- Faut que j’essaye!!! Vous me donnez trop envie faut que je me bricole quelque chose
Nul doute que tu y parviendras Tu sais tout faire Pop ! C est pas mon cas . . . dans la bouffarde |
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Popeye Magritte Vieux de la vieille
Messages : 5009 Date d'inscription : 02/03/2021 Age : 42
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 2 Mai 2022 - 21:07 | |
| Merci, Yseran, le problème c’est que quand tu touches à tout : tu n’as plus le temps pour rien Non, faut que j’essaye un truc avec les feuilles que Mr Pipeman m’a gentiment envoyé. On peut mettre des huiles essentielles? J’adore la bergamotte ____________________________________________________________________________________________________________________________ Il ne faut pas juger de l'arbre par l'écorce. Proverbe français
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Pipeman Notable
Messages : 3074 Date d'inscription : 05/02/2020 Age : 33 Localisation : Noisy le grand
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 2 Mai 2022 - 21:11 | |
| Heu... les huiles essentielles je sais pas trop si c est pas dangereux pour ta santé mieux vaut mélanger de la bergamote sèche à un alcool assez neutre ou directement dans le tabac a pressé |
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| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake | |
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