| Essai méthode de pressage de cake | |
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Auteur | Message |
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Popeye Magritte Vieux de la vieille
Messages : 5009 Date d'inscription : 02/03/2021 Age : 42
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Lun 2 Mai 2022 - 21:13 | |
| Ok… faut que je m’organise ça! Merci pour le conseil ____________________________________________________________________________________________________________________________ Il ne faut pas juger de l'arbre par l'écorce. Proverbe français
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papaalino Les accros aux aros
Messages : 6531 Date d'inscription : 16/11/2016 Age : 51 Localisation : Epernon Eure et Loir
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Jeu 5 Mai 2022 - 18:42 | |
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Brughiero Nouvelle tête
Messages : 52 Date d'inscription : 01/06/2018 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Ven 6 Mai 2022 - 1:01 | |
| Le premier plug de Clan est sorti de la presse après 5 jours, très dense? Là il subit un petit êtuvage au mijoteur, histoire de arrondir davantage et accélérer la maturation. À la suite pressage du VA/BU également en cours de êtuvage ! Pour celui-ci je suis un peu mieux les étapes mais peut être qu'il passera au nouveau au mijoteur après pour le stériliser avant maturation ? |
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Brughiero Nouvelle tête
Messages : 52 Date d'inscription : 01/06/2018 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Sam 7 Mai 2022 - 10:25 | |
| Suite des expériences : Plug de Clan sorti moins compacte mais quand même très dense de l'êtuvage. Maintenant, quoi faire ? Maturation en bocal en entier, vaut mieux le couper avant, et l'aérer maintenant ou au moment du fumage ? Et pour le VA/BU aromatisé et mijoté après une courte aération départ dans la presse. Après quelques jours dans le pistolet il passera au serre-joint pour davantage de pression. Pour lui même questionnement : maturation en plug entier, découpé, aéré ? |
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Cirgae Tête connue
Messages : 1093 Date d'inscription : 23/01/2021 Age : 31 Localisation : Nord Ardèche
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Sam 7 Mai 2022 - 11:22 | |
| Jolies avancées, j'imagine que c'est dur d'attendre Pour la maturation j'aurais tendance à dire en plug entier, pour conserver la proximité des différents tabacs, mais en pratique je ne sais pas. |
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Brase d'Anjou Vieux de la vieille
Messages : 5816 Date d'inscription : 22/05/2020 Age : 58 Localisation : Campagne angevine à l'ouest d'Angers
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Sam 7 Mai 2022 - 11:27 | |
| - Cirgae a écrit:
- Pour la maturation j'aurais tendance à dire en plug entier, pour conserver la proximité des différents tabacs
Idem, au moins un certain temps. Si le plug est assez gros, tu peux aussi le couper en deux et essayer les deux méthodes |
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Sylkis Villageois
Messages : 725 Date d'inscription : 27/11/2018 Age : 38 Localisation : Nord / Saint-Hilaire-lez-Cambrai
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Sam 7 Mai 2022 - 14:53 | |
| Des cakes qui donne l'eau a la bouche , hâte de suivre les prochaines étapes et autre expériences. C'est vrai que sa donne envie d'en faire autant et de sortir la boîte a outils |
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Brughiero Nouvelle tête
Messages : 52 Date d'inscription : 01/06/2018 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Sam 7 Mai 2022 - 17:28 | |
| - Brase d'Anjou a écrit:
- Cirgae a écrit:
- Pour la maturation j'aurais tendance à dire en plug entier, pour conserver la proximité des différents tabacs
Idem, au moins un certain temps. Si le plug est assez gros, tu peux aussi le couper en deux et essayer les deux méthodes Merci pour vos réponses ! Le petit plug de Clan n'est pas gros du tout, mais même come va il m'a fallu le couper en deux pour le mettre dans le petit pot, du coup je peux essayer... Et oui dur d'attendre, ça donne envie de suite ! |
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papaalino Les accros aux aros
Messages : 6531 Date d'inscription : 16/11/2016 Age : 51 Localisation : Epernon Eure et Loir
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Dim 8 Mai 2022 - 16:08 | |
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Brughiero Nouvelle tête
Messages : 52 Date d'inscription : 01/06/2018 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Jeu 12 Mai 2022 - 23:26 | |
| - papaalino a écrit:
sépare les et vois ce que ça donne au bout d'un mois pour le premier et 2 pour le second. Je ne l'ai pas fait pour mon tout premier car il y avait trop d'humidité Trop d'humidité pour faire quoi? Le couper ou le faire vieillir ? Pour l'instant je vais laisser les plugs en état quelques temps (je pars en vacances) et puis je verrai si je craque ou si les laisserai maturer un peu plus longtemps. Merci en tout cas pour suivre l'expérimentation ! |
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papaalino Les accros aux aros
Messages : 6531 Date d'inscription : 16/11/2016 Age : 51 Localisation : Epernon Eure et Loir
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Ven 13 Mai 2022 - 6:28 | |
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Brughiero Nouvelle tête
Messages : 52 Date d'inscription : 01/06/2018 Localisation : Toulouse
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Sam 28 Mai 2022 - 18:14 | |
| J'ai testé aujourd'hui le plug de Clan. Il est resté en pot environ 3 ou 4 semaine (je ne sais plus, il faut voir la date de mon post sur le pressage). J'en ai gardé la moitié toujours en pot, l'autre je vais la fumer maintenant. Sorti du pot le plug était encore légèrement humide, mais une dizaine de minutes au soleil ont suffit. Le plug s'est coupé aisément mais il a quand même tendance à se rompre. Allumage un peu laborieux, la grosse pipe Benson "à système" n'a pas aidé, la prochaine fois j'essaierai dans un plus petit foyer. Au fumage j'ai trouvé un peu plus de douceur en début de fumée, et sur la fin des notes plus intéressantes de noix... Mais je ne suis pas un grand spécialiste de dégustations. Conclusion : ça s'est déjà amélioré par rapport au clan sorti de pochette, comme il fallait s'y attendre ça ne l'a pas transformé en un gran crû non plus. J'attends le bon moment (et un peu plus de temps dans le pot) pour essayer le plus de VA/BU aromatisé, je vous en dirais plus l'heure venue. |
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Cirgae Tête connue
Messages : 1093 Date d'inscription : 23/01/2021 Age : 31 Localisation : Nord Ardèche
| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake Sam 28 Mai 2022 - 19:16 | |
| Déjà un résultat significatif en relativement peu de temps, curieux de savoir ce que donnera la version vieillie (et le va/bu aromatisé aussi). |
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| Sujet: Re: Essai méthode de pressage de cake | |
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