Évidemment, c'est les sucres présents dans le tabac qui permettent une bonne fermentation. Comme pour le vin.
C'est pourquoi les virginias vieillissent plus longtemps et offrent une bonification optimales. 

Citation :

Avec tout ça, j'ai oublié de mentionner : sacré belles trouvailles. 

Merci Davy de pas oublier l'essentiel 

stéphane a écrit:

Citation :

Avec tout ça, j'ai oublié de mentionner : sacré belles trouvailles. 

Merci Davy de pas oublier l'essentiel 

 Shame on me! 

Bon j'avais pas passé mon nez ici depuis ta trouvailles stéphane. 
Merci Davy pour ton retour d'expérience. Je suis assez étonné du résultat des boites canettes. J'ai des boites de 2013, ouvertes, qui sont plus que fumable!! Ouvertes et conservé dans leurs boîtes, puisque je suis un cochon et que je n'ai daigné leur accorder de bocal Parfait.
Bon en le disant je me sens goujat...

Sinon les glp ou c&d ne font pas forcément pchitt au passage. Mais quelles perdent leurs humidité intérieurs je suis perplexe. Mais bon pourquoi pas, j'ai pas assez de recule.

Pour ce qui est des techniques de stérilisation: attention quand même hein! Passer vos bocaux au four, même 20 min, vous leurs apporterez une modification. Cest pas cuit, mais pas loin. Pour l'expérience, en même temps que vous enfournez, placez un gâteau au chocolat... la preuve n'en sera que meilleur !
Bon biensur s'il s'agit de faire traverser le temps, évidement.... la sedimentation est un bon procédé !!

Vol Terrien a écrit:

natalefr a écrit:

Les bactéries présents dans le tabacs contribuent au processus de fermentation, l'air est utilisé par les bactéries et petit à petit se forme le vide, lorsque l'air n'est plus présente le processus s’arrête, le pschitt est l'air qui rentre

Bizarre, je dis bizarre. Une boîte de conserve alimentaire mal stérilisée conserve des bactéries et un peu d'air. Dans ce cas, il y a fermentation et la boîte gonfle. On est loin du vide dans la boîte, on est en forte pression . Je ne vois pas pourquoi il en serait autrement pour le tabac. Tes bactéries seraient-elles comme les éponges dans la mer qui en feraient baisser le niveau?

Pour ceux qui n'auraient pas compris la comparaison des bactéries avec les éponges, voir à partir de la minute 4.

Pour être plus clair: je ne stérilise surtout pas mes tabacs. J'ai parlé de stérilisation des conserves alimentaires pour montrer que la fermentation dans ces conserves, mal stérilisées, donc contenant bactéries et air, entraîne un gonflement de la boîte. J'ai du mal à croire aux bactéries de Natale qui feraient le vide en absorbant l'air...

Davy a écrit:

Évidemment, c'est les sucres présents dans le tabac qui permettent une bonne fermentation. Comme pour le vin.
C'est pourquoi les virginias vieillissent plus longtemps et offrent une bonification optimales. 

Pas évident cette comparaison vin tabac pour les sucres. La fermentation des sucres du jus de raisin transforme ce jus en vin relativement rapidement. Ensuite, le vieillissement du pinard en bouteille, c'est une autre histoire. Par exemple, un Sauterne de trente ans a conservé pratiquement tous ses sucres en vieillissant.

Oups !
Grosse faute de ma part  
Pas les bactéries mais les enzymes
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Vol Terrien a écrit:

Davy a écrit:

Évidemment, c'est les sucres présents dans le tabac qui permettent une bonne fermentation. Comme pour le vin.
C'est pourquoi les virginias vieillissent plus longtemps et offrent une bonification optimales. 

Pas évident cette comparaison vin tabac pour les sucres. La fermentation des sucres du jus de raisin transforme ce jus en vin relativement rapidement. Ensuite, le vieillissement du pinard en bouteille, c'est une autre histoire. Par exemple, un Sauterne de trente ans a conservé pratiquement tous ses sucres en vieillissant.

Bon, j'ai été trop général. 
Bien entendu que tabac et raisins sont différents. Je dis seulement que le sucre, dans les deux cas, participent de la transformation, chacun à leur façon. 

BobyLaGanache a écrit:

Bon j'avais pas passé mon nez ici depuis ta trouvailles stéphane. 
Merci Davy pour ton retour d'expérience. Je suis assez étonné du résultat des boites canettes. J'ai des boites de 2013, ouvertes, qui sont plus que fumable!! Ouvertes et conservé dans leurs boîtes, puisque je suis un cochon et que je n'ai daigné leur accorder de bocal Parfait.
Bon en le disant je me sens goujat...

Sinon les glp ou c&d ne font pas forcément pchitt au passage. Mais quelles perdent leurs humidité intérieurs je suis perplexe. Mais bon pourquoi pas, j'ai pas assez de recule.

Pour ce qui est des techniques de stérilisation: attention quand même hein! Passer vos bocaux au four, même 20 min, vous leurs apporterez une modification. Cest pas cuit, mais pas loin. Pour l'expérience, en même temps que vous enfournez, placez un gâteau au chocolat... la preuve n'en sera que meilleur !
Bon biensur s'il s'agit de faire traverser le temps, évidement.... la sedimentation est un bon procédé !!

Pour mon tabac en vrac (bulk) je ne le passe pas au four afin de le stériliser. Seulement dans le but de réduire son taux d'hygrométrie et de permettre au couvercle de se sceller plus rapidement. 
Par le fait même, et de manière secondaire, s'il y avait des bactéries qui n'y avaient pas affaire, bien elles sont probablement 'mourus' (ref. : Rock et Belles Oreilles) après ces 20 minutes.

Davy a écrit:

Pour mon tabac en vrac (bulk) je ne le passe pas au four afin de le stériliser. Seulement dans le but de réduire son taux d'hygrométrie et de permettre au couvercle de se sceller plus rapidement. 
Par le fait même, et de manière secondaire, s'il y avait des bactéries qui n'y avaient pas affaire, bien elles sont probablement 'mourus' (ref. : Rock et Belles Oreilles) après ces 20 minutes.

J'avais cru comprendre que tu préconisais d'ouvrir les boîtes "canette" pour (si l'objectif était de les encaver) les remettre en boîte hermétique

BobyLaGanache a écrit:

Davy a écrit:

Pour mon tabac en vrac (bulk) je ne le passe pas au four afin de le stériliser. Seulement dans le but de réduire son taux d'hygrométrie et de permettre au couvercle de se sceller plus rapidement. 
Par le fait même, et de manière secondaire, s'il y avait des bactéries qui n'y avaient pas affaire, bien elles sont probablement 'mourus' (ref. : Rock et Belles Oreilles) après ces 20 minutes.

J'avais cru comprendre que tu préconisais d'ouvrir les boîtes "canette" pour (si l'objectif était de les encaver) les remettre en boîte hermétique

Non, non, chacun fait ce qu'il veut avec son tabac. 

natalefr a écrit:

Oups !
Grosse faute de ma part  
Pas les bactéries mais les enzymes
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Tes enzymes épongent???

Vol Terrien a écrit:

natalefr a écrit:

Oups !
Grosse faute de ma part  
Pas les bactéries mais les enzymes
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Tes enzymes épongent???

Je ne sais pas je ne suis pas une encyclopédie....