| Fast food ou ... fast fat ? | |
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+5Drak Poy james m demangep kumo Lady 9 participants |
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Auteur | Message |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Fast food ou ... fast fat ? Jeu 28 Jan 2016 - 13:43 | |
| - watson a écrit:
- voilà les miens
Alors là je suis sur le c** ! Impressionnante cette production. Même chose pour toi mon cher Louxor avec ta brioche ! |
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demangep Notable
Messages : 3712 Date d'inscription : 18/04/2013 Age : 66 Localisation : 88000 Epinal
| Sujet: Re: Fast food ou ... fast fat ? Jeu 28 Jan 2016 - 13:53 | |
| Bravo, je cherchais une bonne recette de brioche ____________________________________________________________________________________________________________________________ Pour moi fumer la pipe, c'est comme manger un bon dessert
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james m Tête connue
Messages : 1914 Date d'inscription : 21/06/2015 Age : 39 Localisation : 28 Eure et loir
| Sujet: Re: Fast food ou ... fast fat ? Jeu 28 Jan 2016 - 13:55 | |
| Alors la messieurs je vous dis bravo du travail de pro je suis pas sur de faire une aussi belle brioche en même temps il y a tellement longtemps que j'ai pétris quoi que ce soit . |
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Invité Invité
| Sujet: Re: Fast food ou ... fast fat ? Jeu 28 Jan 2016 - 15:30 | |
| Un des plaisirs de ce forum est de voir comment on réussit à changer à chaque ( et de façon subtile... ) un post/connerie en un autre sujet. faudra faire un jour une étude la-dessus. D'un gras bidon à une brioche ... faut le faire |
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Invité Invité
| Sujet: Fast food ou ... fast fat ? Jeu 28 Jan 2016 - 15:50 | |
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Drak Poy Notable
Messages : 3492 Date d'inscription : 01/09/2013 Age : 56 Localisation : France / Dragonland
| Sujet: Re: Fast food ou ... fast fat ? Jeu 28 Jan 2016 - 19:54 | |
| Je vais éviter ce fil à une certaine tranche horaire... trop faim avec ce pain et cette brioche ! ____________________________________________________________________________________________________________________________ |
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Louxor Tête connue
Messages : 2433 Date d'inscription : 07/12/2015 Localisation : région lyonnaise
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Louxor Tête connue
Messages : 2433 Date d'inscription : 07/12/2015 Localisation : région lyonnaise
| Sujet: Re: Fast food ou ... fast fat ? Jeu 28 Jan 2016 - 20:30 | |
| - demangep a écrit:
- Bravo, je cherchais une bonne recette de brioche
Merci, mais comme je l'ai dit pour le pain: " merci Kitchenaid", tout repose dans le pétrissage et le temps de lever de la pâte. c'est long, mais la patience est récompensée . |
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Louxor Tête connue
Messages : 2433 Date d'inscription : 07/12/2015 Localisation : région lyonnaise
| Sujet: Re: Fast food ou ... fast fat ? Jeu 28 Jan 2016 - 20:34 | |
| - Drak Poy a écrit:
- Je vais éviter ce fil à une certaine tranche horaire... trop faim avec ce pain et cette brioche !
Mais non, cher Drak Poy, allez à ton tour de mettre la main à la pâte. Tu verras ce n'est pas si difficile que cela en à l'air. Après pour en arriver à faire de magnifiques pains comme ceux de Watson, là c'est autre chose ! Mais bon on progresse pas à pas, on apprend plein de choses intéressante, et surtout, on a la satisfaction de déguster un pain "maison", en sachant qu'on peu varier les recettes et faire toute sortes de pains différents. |
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Louxor Tête connue
Messages : 2433 Date d'inscription : 07/12/2015 Localisation : région lyonnaise
| Sujet: Re: Fast food ou ... fast fat ? Jeu 28 Jan 2016 - 20:37 | |
| - james m a écrit:
- Alors la messieurs je vous dis bravo du travail de pro je suis pas sur de faire une aussi belle brioche en même temps il y a tellement longtemps que j'ai pétris quoi que ce soit .
Mais si James m, je t'assure qu'en suivant la recette à la lettre, si tu as un robot ménager pour pétrir ta pâte, tu obtiendras la même chose. |
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Louxor Tête connue
Messages : 2433 Date d'inscription : 07/12/2015 Localisation : région lyonnaise
| Sujet: Re: Fast food ou ... fast fat ? Jeu 28 Jan 2016 - 20:39 | |
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Louxor Tête connue
Messages : 2433 Date d'inscription : 07/12/2015 Localisation : région lyonnaise
| Sujet: Re: Fast food ou ... fast fat ? Jeu 28 Jan 2016 - 20:41 | |
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Epicurix Habitant récent
Messages : 359 Date d'inscription : 04/10/2015 Age : 48 Localisation : Touraine 37
| Sujet: Re: Fast food ou ... fast fat ? Jeu 28 Jan 2016 - 22:36 | |
| - Ma beutche a écrit:
- J'adhère totalement à votre philosophie sur le gluten et je fais aussi parfois mon pain, mais avec de la levure de bière, car je me suis essayé à faire mon levain et j'ai compris que c'était soit un métier soit un art ! J'en avais partout de cette masse qui colle comme de l'Araldit que j'ai tout basardé, récipient compris !!!
Je me réjouis d'en discuter avec vous en avril ! Nous faisons, ma femme et moi, nous aussi assez souvent notre pain. Mais comme Ma Beutche, nous avons essayé le levain et en sommes arrivés à la conclusion que la levure de boulanger nous convient d'avantage. Disons que pour l'instant notre rythme ne nous permet pas d'être suffisamment "réguliers" pour gérer correctement un levain. Mais bon, nous achetons des farines de qualités dans une boutique bio et utilisons souvent la technique du pain cocotte et sommes vraiment très satisfait du résultat. Tant nous que les amis et convives qui passent par notre table. Bien dommage d'être trop loin pour partager avec vous quelques "tartines" maison... ____________________________________________________________________________________________________________________________ La découverte... ou l'ignorance... Quand on voit ce qu'on voit et quand on entend ce qu'on entend on a raison de penser ce qu'on pense.... Ben, heuuuu, non, rien de plus... |
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Rascar Capac Tête connue
Messages : 1778 Date d'inscription : 28/12/2014 Age : 38 Localisation : Niort
| Sujet: Re: Fast food ou ... fast fat ? Jeu 28 Jan 2016 - 23:15 | |
| Moi je fais du pain sans pétrissage. Ça n'a pas vraiment le même rendu que le pain pétri (surtout au niveau de la conservation), mais c'est très bon, rapide, et très pratique (quand on n'a pas de pétrin) le dimanche matin pour avoir du pain tendre et tout chaud pour un bon petit dej ! ____________________________________________________________________________________________________________________________ Knick-knack paddy whack, c’est Rascar Capac |
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Louxor Tête connue
Messages : 2433 Date d'inscription : 07/12/2015 Localisation : région lyonnaise
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Rascar Capac Tête connue
Messages : 1778 Date d'inscription : 28/12/2014 Age : 38 Localisation : Niort
| Sujet: Re: Fast food ou ... fast fat ? Ven 29 Jan 2016 - 0:19 | |
| - Louxor a écrit:
- Joli pain et belle mie bien alvéolée ! il doit être très bon !
Je dois avouer que le pain sans pétrissage ne donne pas toujours de belles alvéoles, c'est bien ce qui me chagrine ! ____________________________________________________________________________________________________________________________ Knick-knack paddy whack, c’est Rascar Capac |
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Louxor Tête connue
Messages : 2433 Date d'inscription : 07/12/2015 Localisation : région lyonnaise
| Sujet: Re: Fast food ou ... fast fat ? Ven 29 Jan 2016 - 0:37 | |
| - Rascar Capac a écrit:
- Louxor a écrit:
- Joli pain et belle mie bien alvéolée ! il doit être très bon !
Je dois avouer que le pain sans pétrissage ne donne pas toujours de belles alvéoles, c'est bien ce qui me chagrine ! tellement de facteurs interviennent dans la fabrication du pain: pétrissage, qualité du levain ou de la levure,temps de repos et fermentation du pâton, températures respectées: T° de la Pièce+T° de la Farine+T° de l'eau comprises entre 58 et 60. Et puis bien sur la vapeur d'eau à l'enfournement. Pour le pain à la cocotte, juste pulvériser un peu d'eau sur le pâton avant d'enfourner, on a une croute plus dorée et croustillante. Et tout comme en agriculture, en sylviculture, et dans bien d'autres domaines, l'influence de la lunaison joue son rôle. La saison aussi. Avant de devenir un Poilane, il y a une montagne à franchir....Mais le principal c'est que nous soyons heureux de nos petits résultats. |
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Rascar Capac Tête connue
Messages : 1778 Date d'inscription : 28/12/2014 Age : 38 Localisation : Niort
| Sujet: Re: Fast food ou ... fast fat ? Ven 29 Jan 2016 - 0:59 | |
| - Louxor a écrit:
- Rascar Capac a écrit:
- Louxor a écrit:
- Joli pain et belle mie bien alvéolée ! il doit être très bon !
Je dois avouer que le pain sans pétrissage ne donne pas toujours de belles alvéoles, c'est bien ce qui me chagrine ! tellement de facteurs interviennent dans la fabrication du pain: pétrissage, qualité du levain ou de la levure,temps de repos et fermentation du pâton, températures respectées: T° de la Pièce+T° de la Farine+T° de l'eau comprises entre 58 et 60. Et puis bien sur la vapeur d'eau à l'enfournement. Pour le pain à la cocotte, juste pulvériser un peu d'eau sur le pâton avant d'enfourner, on a une croute plus dorée et croustillante. Et tout comme en agriculture, en sylviculture, et dans bien d'autres domaines, l'influence de la lunaison joue son rôle. La saison aussi. Avant de devenir un Poilane, il y a une montagne à franchir....Mais le principal c'est que nous soyons heureux de nos petits résultats. C'est que je suis exigeant en matière de pain ! ____________________________________________________________________________________________________________________________ Knick-knack paddy whack, c’est Rascar Capac |
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| Sujet: Re: Fast food ou ... fast fat ? | |
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