un beau filet mignon- des épices pour le jus ( perso je met de la nigelle, sumac, curcuma, baies de Genièvre, baies roses, thym, laurier, persil entier, oignon, ail, sel ), un chorizo, un peu de fond brun selon les gouts de chacun, vin blanc, de la ficelle et éventuellement des bardes de lard

-Fendre le filet mignon en trois voir quatre selon la grosseur afin de pouvoir l'ouvrir en portefeuille.
-Retirer la peau du chorizo et le déposer sur un coté du filet mignon.
-Rouler le filet mignon jusque tour complet
-soit vous ficeler l'ensemble soit vous mettez des bardes de lard en enroulant tout autour du filet mignon et vous ficeler
-Préparer le fond de veau avec les épices
-Faire revenir le filet mignon sur tout ses cotés, réserver
-Faire revenir les oignons jusqu'à coloration puis déglacer avec le vin blanc en grattant le fond de la sauteuse pour récupérer les sucs
-mettre le filet mignon et le fond de veau
-Laisser cuire à feu doux 2 à 3 heures. Personnellement il me reste 20 cl de jus et mon filet est presque confit
  Bon appetit

Ca fait envie, tu en fait souvent ?

Salut Elviphil, j'en fait une dizaine de fois par an notamment quand nous sommes en famille, c'est une demande assez récurrente entre sa et mon parmentier de rouget. Bonne journée

Je vais essayer  dans pas longtemps .

Tu nous mets l'eau à la bouche   J'en ferai bientôt.

Bon appétit Messieurs

papaalino a écrit:

Bon appétit Messieurs

Merci

Très intéressant cher ami, merci à toi, à essayer un de ces jours !

Hummmm, ça ne doit pas être mauvais du tout ! Merci pour la recette et bon appétit au Manoir dont les couloirs sont bien embaumés !

cest sympa un fil sur la cuisine , on peut échanger des idées si vous voulez.

Jeff.h a écrit:

cest sympa un fil sur la cuisine , on peut échanger des idées si vous voulez.

Avec plaisir Jeff

Bandit est demandé en cuisine !!!!! 

Au cas où certains d'entre vous l'ignoreraient notre cher bandit, en plus d'être une encyclopédie de la Pipe, est un fin cuistot 

Bon suis pas manchot non plus...

Très sympa ce fil sur la cuisine, merci ! En plus cela rejoint bien notre côté Épicurien 

Bien appétissant cette recette, il faudra que j'essaie cela à l'ai délicieux...

Félicitations à toi pour ce plat et merci pour la recette

Avant hier, j'ai fait une beau gigot d'agneau en cuisson lente, avec une bonne prépa et on s'en ai mis plein la panse... il est important de bien le piquer à l'ail et noisettes de beurre, le tout arrosé d'huile d'olive et de fleur de sel de Guérande, et choisir une provenance de New Zeland, ou Sisteron mais là c'est plus cher...

Bien cuisiner et se faire plaisir c'est important

Merci Papaalino pour ta recette, cela me mets l'eau à la bouche. Je tenterais cette recette un de ces jours.

Alexmann a écrit:

Bien appétissant cette recette, il faudra que j'essaie cela à l'ai délicieux...

Félicitations à toi pour ce plat et merci pour la recette

Avant hier, j'ai fait une beau gigot d'agneau en cuisson lente, avec une bonne prépa et on s'en ai mis plein la panse... il est important de bien le piquer à l'ail et noisettes de beurre, le tout arrosé d'huile d'olive et de fleur de sel de Guérande, et choisir une provenance de New Zeland, ou Sisteron mais là c'est plus cher...

Bien cuisiner et se faire plaisir c'est important

Tout à fait d'accord avec ce dernier aphorisme.

papaalino a écrit:

Salut Elviphil, j'en fait une dizaine de fois par an notamment quand nous sommes en famille, c'est une demande assez récurrente entre sa et mon parmentier de rouget. Bonne journée

Parmentier de rouget? Ah, je ne dis pas non!   En tout cas, je connaissais le sauté de veau au chorizo mais j'essaierai avec grande gourmandise, cette recette de filet mignon.  

Parmentier de rouget, original...

si tu a un mode opératoire, je suis preneur

Alexmann a écrit:

Parmentier de rouget, original...

si tu a un mode opératoire, je suis preneur

d'accord Alexmann idem pour Mike 41 je vais essayer de le poster aujourd'hui

Alexmann a écrit:

Bien appétissant cette recette, il faudra que j'essaie cela à l'ai délicieux...

Félicitations à toi pour ce plat et merci pour la recette

Avant hier, j'ai fait une beau gigot d'agneau en cuisson lente, avec une bonne prépa et on s'en ai mis plein la panse... il est important de bien le piquer à l'ail et noisettes de beurre, le tout arrosé d'huile d'olive et de fleur de sel de Guérande, et choisir une provenance de New Zeland, ou Sisteron mais là c'est plus cher...

Bien cuisiner et se faire plaisir c'est important

effectivement l'ail est très important, j'en met dans la quasi totalité de mes plats. Et effectivement bien cuisiner et se faire et faire plaisir est tout aussi important

papaalino a écrit:

Alexmann a écrit:

Parmentier de rouget, original...

si tu a un mode opératoire, je suis preneur

d'accord Alexmann idem pour Mike 41 je vais essayer de le poster aujourd'hui

Je viens de la voir sur l'autre post : appétissant!!!

Hi tech

merci les gars. Bon appétit