Pâtes aux cornes d'abondance

Comme promis, voici cette recette à base de champignons. Les ingrédients sont pour 4 personnes ^^

150 à 200gr de noix de porc par personne, également possible avec du filet mignon
1 paquet de cornes d'abondances soit 25gr séchées
250gr de champignons de Paris
1 oignon émincé
1 verre de vin blanc sec, voir du madère
1 noix de beurre
0,5 cs de farine
1cc de sauce liée
1dl d'eau
2,5 dls de crème ou de lait
et pour finir environ 100 à 125gr de pâtes par personnes

- Premièrement, on commence par mettre tremper les cornes d'abondance dans 0,5l de lait et 0,5l d'eau deux bonnes heures, voir plus si nécessaire
- Dans un grand wok ou une poelle faire revenir la viande non salée puis la retirer
- faire revenir les champignons de Paris, les cornes d'abondance ainsi que l'oignon dans un peu de beurre
- Une fois les champignons revenus à souhait, ajouter la viande ainsi que le vin blanc et laisser mijoter le tout jusqu'à évaporation du vin
- Ajouter l'eau et laisser évaporer comme le vin
- Ajouter la farine, la crème, la sauce liée ainsi que le beurre. Assaisonner à volonté de sel et de poivre et laisser mijoter le tout en vérifiant l'assaisonnement
- En parallèle, faire cuire les pâtes
- Une fois les pâtes cuites et la sauce prête, mélanger le tout dans le wok. Laisser sur le feu quelque minutes puis servir.

C'est une recette simple mais efficace. Si je ne me retiens pas je mange presque 4 portions à moi tout seul !

Ne m'invite pas, je serais bien capable de te taper pour prendre ta part !!!

Alléchant comme recette,mais dit moi qu'appelle tu corne d'abondance?

Je croit que ce champignons doit avoir un autre nom.

Drakknar a écrit:Alléchant comme recette,mais dit moi qu'appelle tu corne d'abondance?

Je croit que ce champignons doit avoir un autre nom.

Autre nom pour les trompettes de la mort

http://fr.wikipedia.org/wiki/Trompette_de_la_mort

Ok je comprend mieux.Sait tu que les trompettes séchees peuvent etre reduite en poudre et intégrée directement dans l'omellette ou la sauce comme si c'etait une epice,la poudre parfume ainsi toute la preparation.

Ah non je ne le savais pas, intéressant effectivement pour une omelette si on ne veut pas avoir de trop gros morceaux ^^

Je testerai un de ces 4 dans une sauce ^^

En effet, tout végétal ou champignon, une fois séché peut être réduit en poudre (et servir de tabac, euh non, pardonnez-moi svp  !) et servir de condiment: truffes, champignons, persil, épices, safran, ail...

Suffit d'y penser et d'un mortier avec pilon   !

Au fait, merci El_Dos pour cette alléchante recette, et pour la peine que tu t'est donné à nous la partager, sympa     !!!