Re: Essai méthode de pressage de cake

natalefr Lun 3 Jan 2022 - 15:27

Daymonts a écrit:
Pipeman a écrit: du coup j ai toujours eu peur que ça puisse avoir un mauvais effet sur le tabac
Faut avoir confiance, c'est important...

Confiance oui mais avec....

Essai méthode de pressage de cake - Page 2 7235f710

Pipeman Lun 3 Jan 2022 - 18:28

Au moin craint pas la chaleur écrasante du soleil

natalefr Lun 3 Jan 2022 - 18:39

Pipeman a écrit:Au moin craint pas la chaleur écrasante du soleil

Ecrasante ?

Essai méthode de pressage de cake - Page 2 Tzolzo12

papaalino Mer 5 Jan 2022 - 20:03

salut Olivier. ça avance plus que bien. Bravo.
Pour ce qui est du passage au four j'utilise cette méthode

https://www.youtube.com/watch?v=ykBDz7p-Wuc

pour le présage j'utilise ceci

Essai méthode de pressage de cake - Page 2 Captur20

Olivier71 Mer 5 Jan 2022 - 23:18

En papaalino a écrit:salut Olivier. ça avance plus que bien. Bravo.
Pour ce qui est du passage au four j'utilise cette méthode

https://www.youtube.com/watch?v=ykBDz7p-Wuc

pour le présage j'utilise ceci

En effet intéressant j'ai vu ça il peut de temps , ça supporte qu'elle température car je vois du plastique ?..

Sylkis Jeu 6 Jan 2022 - 8:02

Olivier71 a écrit:
En papaalino a écrit:salut Olivier. ça avance plus que bien. Bravo.
Pour ce qui est du passage au four j'utilise cette méthode

https://www.youtube.com/watch?v=ykBDz7p-Wuc

pour le présage j'utilise ceci

En effet intéressant j'ai vu ça il peut de temps , ça supporte qu'elle température car je vois du plastique ?..

Le tabac passe au four dans un pot en verre recouvert d'aluminium si je ne me trompe pas , l'appareil de pressage ne va pas au four Wink

papaalino Jeu 6 Jan 2022 - 20:30

Sylkis a écrit:
Olivier71 a écrit:
En papaalino a écrit:salut Olivier. ça avance plus que bien. Bravo.
Pour ce qui est du passage au four j'utilise cette méthode

https://www.youtube.com/watch?v=ykBDz7p-Wuc

pour le présage j'utilise ceci

En effet intéressant j'ai vu ça il peut de temps , ça supporte qu'elle température car je vois du plastique ?..
Le tabac passe au four dans un pot en verre recouvert d'aluminium si je ne me trompe pas , l'appareil de pressage ne va pas au four

c'est tout à fait ça. Merci Sylkis

natalefr Jeu 6 Jan 2022 - 21:51

Sylkis a écrit:

Le tabac passe au four dans un pot en verre recouvert d'aluminium si je ne me trompe pas , l'appareil de pressage ne va pas au four

L'alu sert de soupape car si on a un pot étanche type canette BOUM !
A mon avis 200° pour 2h sont un peu trop on risque de cuire le tabac en tuant le naturel du tabac

Fantasio59 Ven 7 Jan 2022 - 0:49

Ce sont peut être des degrés Fahrenheit ,soit environ 93°C

Olivier71 Ven 7 Jan 2022 - 6:22

OK, alors que de mon côté, je fait un étuvage au cookeo ( soit 10 mn , c'est puissant ) ,...saucage
. et je met le tabac au pressage et hop au four ..1h30 a 85 degrés...
J'en fait trop ????...( n'hésitez pas j'aime apprendre )

Ernie Ven 7 Jan 2022 - 8:55

Et pour info, un site en anglais qui explique la préparation de tabac pour narguilé. On est proche des techniques employées mais ils commencent par un lavage :
C'est ce lien

natalefr Ven 7 Jan 2022 - 11:02

Olivier71 a écrit:OK, alors que de mon côté, je fait un étuvage au cookeo ( soit 10 mn , c'est puissant ) ,...saucage
. et je met le tabac au pressage et hop au four ..1h30 a 85 degrés...
J'en fait trop ????...( n'hésitez pas j'aime apprendre )

Il faut pas croire que en augmentant la puissance on peut diminuer le temps et avoir le même résultat....
N'importe quelle sauce (surtout la bolognaise) a besoin d'un temps long de mijotage sans bouillir.....
L'art a besoin de temps

william1941 Ven 7 Jan 2022 - 11:16

natalefr a écrit:
Olivier71 a écrit:OK, alors que de mon côté, je fait un étuvage au cookeo ( soit 10 mn , c'est puissant ) ,...saucage
. et je met le tabac au pressage et hop au four ..1h30 a 85 degrés...
J'en fait trop ????...( n'hésitez pas j'aime apprendre )
Il faut pas croire que en augmentant la puissance on peut diminuer le temps et avoir le même résultat....
N'importe quelle sauce (surtout la bolognaise) a besoin d'un temps long de mijotage sans bouillir.....
L'art a besoin de temps

La vie est courte, l'art est long, l'occasion fugitive, l'expérience trompeuse, le jugement difficile. (Hippoccrate)

Olivier71 Ven 7 Jan 2022 - 21:16

Merci pour vos commentaires, c'est en effet pas simple de réussir à coup sur !...

Brughiero Jeu 28 Avr 2022 - 23:15

Eh bien, j'allais ouvrir un fil mais j'ai trouvé déjà ici pas mal d'idées et conseils, merci!

Je vais m'équiper du pressoir à spaghetti (ce n'est pas pour la carbonara Natale Wink

) et m'essayer au êtuvage pour jouer un peu avec des tabacs que j'ai en stock et qui ne m'ont pas fait rêver quant à complexité et goût.

Du coup, vous me confirmez, le passage au four c'est après pressage non?

J'avais aussi lu que si on sauce avant pressage il faut laisser sécher correctement pour ne pas risquer des moisissures.

Brughiero Dim 1 Mai 2022 - 23:33

Au final pas de presse nouilles, solution bricolée pour le premier essai. Tube PVC 40mm pour une petite quantité.

Essai méthode de pressage de cake - Page 2 Img_2021

Pressage de Clan pour ce premier essai, avec une touche de rhum et vin liquoreux, j'attendrai au moins une semaine et puis êtuvage au mijoteur quelque heures (séchage avant si besoin) dans un pot parfait au bain marie.

Qu'en pensez-vous ?

Pipeman Lun 2 Mai 2022 - 16:11

Intéressant, est très bonne idée ton bricolage moi quand je sauce un mélange je l aisse un jour ou deux le temps que le tabac imprégne bien je fais sécher après pressage.
Pour ce qui est du passage au four tu peux le faire pendant le pressage, bon la vu que c est dans un tub pvc mieux vaut éviter

Brughiero Lun 2 Mai 2022 - 16:25

Pipeman a écrit:Intéressant, est très bonne idée ton bricolage moi quand je sauce un mélange je l aisse un jour ou deux le temps que le tabac imprégne bien je fais sécher après pressage.
Pour ce qui est du passage au four tu peux le faire pendant le pressage, bon la vu que c est dans un tub pvc mieux vaut éviter

Merci pour ton message Pipeman, cette fois j'ai fait à la va vite, j'ai juste mis quelques gouttes de rhum directement dans le tube une fois rempli de tabac...
Je serai plus méticuleux au prochain !

D'ailleurs, je veux faire l'expérience avec du half&half (Burley Va) des suggestions de sausage?

J'avais aussi pensé à étuver pendant le pressage, mais je n'ai pas trouvé une presse (bricolée ou achetée ok mais pas chère) qui résiste correctement à la chaleur. Des suggestions ?

Pipeman Lun 2 Mai 2022 - 18:12

https://www.alanoblebouffarde.com/t451-aromatisation-maison?highlight=Aromatisation
Tien si ça peut te donné des idées en 2ème page j ai mis ma recette avec du saint Claude miel rhum vanille pour ton bu/va ça peut être pas mal
Pour la presse moi j ai fait ça

Essai méthode de pressage de cake - Page 2 Img_2120

Essai méthode de pressage de cake - Page 2 Img_2121

Faut juste bien sûr les côtés le dessus et le fond protégé avec du priplak (plaque de plastique) pour éviter le contact du tabac avec le bois pour la chauffe j utilise un câble chauffant ou sur le poêle le dessous de ma presse est une plaque en acier ou j ai fait passé les vis pour le bois c est des palettes

Brughiero Lun 2 Mai 2022 - 18:19

Malin ta presse, ça doit faire des cakes bien carrés, presque des flakes!

Merci j'y regarde pour ta recette de sauce ! Ça a l'air appétissant !

Pipeman Lun 2 Mai 2022 - 18:22

Yep ça devient du béton et ça fait de beaux Flake à couper avec un couteau très coupant et avec de la force ça me tue les mains a chaque fois

Popeye Magritte Lun 2 Mai 2022 - 19:48

Faut que j’essaye!!! Vous me donnez trop envie faut que je me bricole quelque chose

Invité Lun 2 Mai 2022 - 19:54

Popeye Magritte a écrit:Faut que j’essaye!!! Vous me donnez trop envie faut que je me bricole quelque chose

Nul doute que tu y parviendras Tu sais tout faire Pop !
C est pas mon cas

. . . dans la bouffarde

Popeye Magritte Lun 2 Mai 2022 - 21:07

Merci, Yseran, le problème c’est que quand tu touches à tout : tu n’as plus le temps pour rien Razz

Non, faut que j’essaye un truc avec les feuilles que Mr Pipeman m’a gentiment envoyé.

On peut mettre des huiles essentielles? J’adore la bergamotte

Pipeman Lun 2 Mai 2022 - 21:11

Heu... les huiles essentielles je sais pas trop si c est pas dangereux pour ta santé mieux vaut mélanger de la bergamote sèche à un alcool assez neutre ou directement dans le tabac a pressé

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