Fast food ou ... fast fat ?

watson a écrit:voilà les miens  

Alors là je suis sur le c** ! Impressionnante cette production.
Même chose pour toi mon cher Louxor avec ta brioche !

Bravo, je cherchais une bonne recette de brioche

Alors la messieurs je vous dis bravo du travail de pro je suis pas sur de faire une aussi belle brioche en même temps il y a tellement longtemps  que j'ai pétris quoi que ce soit .

Un des plaisirs de ce forum est de voir comment on réussit à changer à chaque ( et de façon subtile... ) un post/connerie en un autre sujet. faudra faire un jour une étude la-dessus.
D'un gras bidon à une brioche ... faut le faire

Denis Mc Kie a écrit:Un des plaisirs de ce forum est de voir comment on réussit à changer à chaque ( et de façon subtile... ) un post/connerie en un autre sujet. faudra faire un jour une étude la-dessus.
D'un gras bidon à une brioche ... faut le faire

Chez nous avoir un peu de bedaine se dit aussi avoir de la brioche !!! Et c'est du vécu, même au présent !

Je vais éviter ce fil à une certaine tranche horaire... trop faim avec ce pain et cette brioche !

Tabadoc a écrit:

watson a écrit:voilà les miens  

Alors là je suis sur le c** ! Impressionnante cette production.
Même chose pour toi mon cher Louxor avec ta brioche !

Merci cher Tabadoc, mais si ton épouse a un robot ménager et un bon four à chaleur tournante, en suivant pas à pas la vidéo, tu auras la même...Moins chère et surtout meilleure que celles du commerce, aucun produit chimique

demangep a écrit:Bravo, je cherchais une bonne recette de brioche

Merci, mais comme je l'ai dit pour le pain: " merci Kitchenaid", tout repose dans le pétrissage et le temps de lever de la pâte. c'est long, mais la patience est récompensée .

Drak Poy a écrit:Je vais éviter ce fil à une certaine tranche horaire... trop faim avec ce pain et cette brioche !

Mais non, cher Drak Poy, allez à ton tour de mettre la main à la pâte. Tu verras ce n'est pas si difficile que cela en à l'air. Après pour en arriver à faire de magnifiques pains comme ceux de Watson, là c'est autre chose !
Mais bon on progresse pas à pas, on apprend plein de choses intéressante, et surtout, on a la satisfaction de déguster un pain "maison", en sachant qu'on peu varier les recettes et faire toute sortes de pains différents.

james m a écrit:Alors la messieurs je vous dis bravo du travail de pro je suis pas sur de faire une aussi belle brioche en même temps il y a tellement longtemps  que j'ai pétris quoi que ce soit .

Mais si James m, je t'assure qu'en suivant la recette à la lettre, si tu as un robot ménager pour pétrir ta pâte, tu obtiendras la même chose.

Denis Mc Kie a écrit:Un des plaisirs de ce forum est de voir comment on réussit à changer à chaque ( et de façon subtile... ) un post/connerie en un autre sujet. faudra faire un jour une étude la-dessus.
D'un gras bidon à une brioche ... faut le faire

  surtout celle-ci, comme dit dans la vidéo, elle est calorique ....

Ma beutche a écrit:

Denis Mc Kie a écrit:Un des plaisirs de ce forum est de voir comment on réussit à changer à chaque ( et de façon subtile... ) un post/connerie en un autre sujet. faudra faire un jour une étude la-dessus.
D'un gras bidon à une brioche ... faut le faire

Chez nous avoir un peu de bedaine se dit aussi avoir de la brioche !!! Et c'est du vécu, même au présent !

 Chez nous aussi Ma beutche, Je surveille la mienne 

Ma beutche a écrit:J'adhère totalement à votre philosophie sur le gluten et je fais aussi parfois mon pain, mais avec de la levure de bière, car je me suis essayé à faire mon levain et j'ai compris que c'était soit un métier soit un art ! J'en avais partout de cette masse qui colle comme de l'Araldit que j'ai tout basardé, récipient compris !!!

Je me réjouis d'en discuter avec vous en avril !

Nous faisons, ma femme et moi, nous aussi assez souvent notre pain. Mais comme Ma Beutche, nous avons essayé le levain et en sommes arrivés à la conclusion que la levure de boulanger nous convient d'avantage. Disons que pour l'instant notre rythme ne nous permet pas d'être suffisamment "réguliers" pour gérer correctement un levain.

Mais bon, nous achetons des farines de qualités dans une boutique bio et utilisons souvent la technique du pain cocotte et sommes vraiment très satisfait du résultat. Tant nous que les amis et convives qui passent par notre table.

Bien dommage d'être trop loin pour partager avec vous quelques "tartines" maison...

Moi je fais du pain sans pétrissage.
Ça n'a pas vraiment le même rendu que le pain pétri (surtout au niveau de la conservation), mais c'est très bon, rapide, et très pratique (quand on n'a pas de pétrin) le dimanche matin pour avoir du pain tendre et tout chaud pour un bon petit dej !

Rascar Capac a écrit:Moi je fais du pain sans pétrissage.
Ça n'a pas vraiment le même rendu que le pain pétri (surtout au niveau de la conservation), mais c'est très bon, rapide, et très pratique (quand on n'a pas de pétrin) le dimanche matin pour avoir du pain tendre et tout chaud pour un bon petit dej !

Joli pain et belle mie bien alvéolée ! il doit être très bon ! 

Louxor a écrit:Joli pain et belle mie bien alvéolée ! il doit être très bon ! 

Je dois avouer que le pain sans pétrissage ne donne pas toujours de belles alvéoles, c'est bien ce qui me chagrine !

Rascar Capac a écrit:

Louxor a écrit:Joli pain et belle mie bien alvéolée ! il doit être très bon ! 

Je dois avouer que le pain sans pétrissage ne donne pas toujours de belles alvéoles, c'est bien ce qui me chagrine !

tellement de facteurs interviennent dans la fabrication du pain: pétrissage, qualité du levain ou de la levure,temps de repos et fermentation du pâton, températures respectées: T° de la Pièce+T° de la Farine+T° de l'eau comprises entre 58 et 60.
Et puis bien sur la vapeur d'eau à l'enfournement. Pour le pain à la cocotte, juste pulvériser un peu d'eau sur le pâton avant d'enfourner, on a une croute plus dorée et croustillante. Et tout comme en agriculture, en sylviculture, et dans bien d'autres domaines, l'influence de la lunaison joue son rôle. La saison aussi. Avant de devenir un Poilane, il y a une montagne à franchir....Mais le principal c'est que nous soyons heureux de nos petits résultats.

Louxor a écrit:

Rascar Capac a écrit:

Louxor a écrit:Joli pain et belle mie bien alvéolée ! il doit être très bon ! 

Je dois avouer que le pain sans pétrissage ne donne pas toujours de belles alvéoles, c'est bien ce qui me chagrine !

tellement de facteurs interviennent dans la fabrication du pain: pétrissage, qualité du levain ou de la levure,temps de repos et fermentation du pâton, températures respectées: T° de la Pièce+T° de la Farine+T° de l'eau comprises entre 58 et 60.
Et puis bien sur la vapeur d'eau à l'enfournement. Pour le pain à la cocotte, juste pulvériser un peu d'eau sur le pâton avant d'enfourner, on a une croute plus dorée et croustillante. Et tout comme en agriculture, en sylviculture, et dans bien d'autres domaines, l'influence de la lunaison joue son rôle. La saison aussi. Avant de devenir un Poilane, il y a une montagne à franchir....Mais le principal c'est que nous soyons heureux de nos petits résultats.

C'est que je suis exigeant en matière de pain !